Berberechos de las Rías Gallegas se elaboran de manera sostenible con berberechos gallegos que se pescan en las Rías manualmente, con rastrillo. Estos llegan a la orilla y cuando la marea baja es cuando se pueden extraer con mayor facilidad. Los Peperetes seleccionan en la lonja los mejores ejemplares para sus conservas.
Percebes de las Rías Gallegas, por Los Peperetes. El proceso de elaboración de esta maravilla de conserva comienza con el proceso de captura, entre los meses de septiembre a diciembre, el cual realizan los percebeiros, que los capturan de forma heroica, ya que crecen exclusivamente en zonas rocosas de fuertes oleajes.
Las zamburiñas son uno de los moluscos más queridos y demandados de las Rías Gallegas. Sabrosas y de sabor intenso, son el aperitivo ideal.
Se elaboran con una salsa a base de aceite de oliva, cebolla y tomate, una tradicional salsa gallega. Los Peperetes es sinónimo de calidad gracias a la utilización de las mejores materias
Caviar de Erizo Peperete s procede procede de las lonjas de Fisterra, O Grove y Aguiño en Galicia. Se extrae del mar mediante buceo durante Enero, Febrero, Marzo y Abril. La forma de procesarlo consiste en abrirlo y una vez extraídas las gónadas (huevas) se lavan y seleccionan.
